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靖水楼今晚掌厨的是黄老板的父亲黄有田，他是扬州淮扬菜的国家级非遗传承人，退休多年，本来定居在扬州，最近闲来无事就来淮海看看儿子一家，没想到被吴意指名请来掌厨。
这会儿料理完了主要菜品，黄有田便背着手上楼来，想要瞧瞧今晚的贵客到底是什么人物，竟然知道他的来历，还能说动自己儿子请自己出山。
这会儿整座靖水楼都空荡荡的，除了服务人员，就只有三楼这一桌客人。
黄有田在走廊里暗暗摇头：“啧啧啧，真是奢侈，靖水楼在淮海市也算是大名鼎鼎，普通家庭压根吃不起，这么晚了还让整栋楼熬夜服务，可比包场还要贵！”
他背着手来到包厢外，从厨用通道进了上菜用的隔间，四名服务员正守在那里，时不时探头看一眼包厢里面。
黄有田轻咳了一声，走过去坐下，探头一瞧，大是皱眉！
只见包厢的桌上已经上齐了八道凉菜，宽阔的圆桌旁只坐了两个小姑娘，看年纪明显不大。
“客人只有她们两个？”
他不敢相信地问身旁的服务员，服务员赶紧点头：“对，只有她们两个。”
黄有田脸色一沉，有点不高兴。
他是归隐江湖的一代名厨，若不是儿子苦苦哀求，哪会亲自下厨掌勺，现在知道自己用心烹饪的菜品是给两个年轻小姑娘吃，顿时难受的像是辛苦栽培的牡丹被牛嚼了！
小丫头片子能懂什么菜，肯定是哪个纨绔图新鲜，不知道从哪里打听到我名号，拿我来请客显摆。
他越想越生气，站起身就想下楼去将自己儿子臭骂一顿。
却听包厢内传出一道清脆悦耳的声音说：“楼姐姐，咱们尝完了冷菜，现在一起试试热菜，唔，就先试试这道软兜长鱼好了……”
黄有田啧了一声，又坐了回去：“这个选的倒是有点学问。”
淮南菜有冷菜热菜清淡菜红烧菜炒菜汤菜，每道菜食用的顺序和搭配都有讲究，尤其是这道软兜长鱼，口感香浓爽滑，火候需要控制的恰到好处，所以在热菜里一般都是最先上桌，这样才能吃到最绝妙的口感。
黄有田听到又一个清亮的声音问道：“吴学妹，长鱼，是不是就是我家乡的黄鳝？”
吴意道：“没错，和淮南地区的黄鳝是一个品种，不过这个用的是淮安的鳝鱼，土生土长，更加适合烹饪这道淮扬名菜，你吃着怎么样？”
“肉质滑滑嫩嫩的，像水豆腐一样，不过又比水豆腐有肉感，吃起来味道很鲜美，没有任何土腥味。”
黄有田不满地皱眉头：“自己亲手做的软兜长鱼，要是还能吃出土腥味，那自己这淮扬菜非遗传承人也不用当了！”
吴意笑了一声：“对啦，楼姐姐你可真会品，这道软兜长鱼的精髓就是肉质嫩滑，几乎像是水豆腐一样入口即化，而且味道鲜美，吃起来鲜而不腻。”
“确实，我以前吃的鳝鱼都是爆炒红烧，吃起来反而料调味重一些，今天吃的全都是鳝鱼本身的鲜嫩，真不错。”
“这就是淮扬菜的特色啦，而且这每一条鳝鱼都经过厨师精心剔除软骨，同时还确保鳝鱼的完整性，特别考验刀工。你知道我小时候喜欢怎么吃，就是这样，夹起来一整条，然后嗦入嘴里，滑溜溜的满口都是鲜嫩的鳝鱼香！”
隔间的服务员都听见她说话和吃菜发出的呲溜声响，不由地舔了舔嘴唇，仿佛自己也在嗦着那滑嫩嫩的鳝鱼。
“哈哈，吴学妹，你看看你-->>