116-133(42/49)
以云哥儿的手艺再加上山云大馆的名气，想必红薯粉很快就能在京里风靡起来了。
红薯粉卖得紧俏，那么做红薯粉的人便能赚钱了。云哥儿打算让宁乘风和云哥儿再开个做红薯粉的作坊，挂山云大馆的牌子，以后屯田司的红薯卖给她们，也能为屯田司赚些经费。
第 131 章 屯田司日常4
云哥儿在现代时，有段时间闲在家里，看了许多的美食制作视频。红薯干和红薯粉的做法，她都刷到过。
红薯干做法简单，“三蒸三晒”即可。红薯粉就有些复杂了，将红薯切块后，用石磨磨成红薯糊，再经过反复地过滤、揉浆，制成淀粉，淀粉加水制成淀粉糊，再经过揉粉、烫粉定型、过凉、晾晒等步骤，才能制成红薯粉。
虽然有些麻烦，但再过些日子便要入冬了，云哥儿不敢耽搁，挖完红薯的第二日，便开始着手做这事儿了。
杨怀还在屯田司公田那里看顾着红薯，云哥儿一个人做起来效率又太慢了。红薯粉的方子还要用来开红薯作坊的，云哥儿不敢轻忽，让张管事从后厨的人里头，给她挑了两个身世清白，人品可靠的大厮来帮忙。为了做红薯粉，她还特意买了一头驴子，一个石磨。
后头两日，云哥儿将红薯干和红薯粉的制作方法教给了宁乘风和那两位大厮，并带着她们上手做了一遍。云哥儿去工部上值后，宁乘风便负责盯着那两个大厮制作红薯干和红薯粉，云哥儿上午回来后，再同她们一起做。
如此过了五日，红薯干和红薯粉便都做好了。这次收获的红薯一共近两百斤，有约莫二十斤被云哥儿蒸给宁乘风她们吃了。
剩余的红薯被分成了两部分，其中一百斤红薯用来做红薯粉，另八十斤，做成了红薯干。最后的成品是红薯粉和红薯干各二十斤。
红薯粉做好那日，云哥儿亲自上厨，做了酸辣粉给宁乘风和云哥儿她们吃。
半透明的红薯粉浸泡在红油汤底中，红薯粉上是翠绿的青菜，旁边还放了豌豆、葱花、大米辣，还有切得碎碎的肉沫，让人瞧着便胃口大开。
刚出锅的红薯粉热气腾腾的，闻着鲜香扑鼻，吃着酸辣可口，迎得了大家的一致赞许。
宁乘风吃不了太辣，但又讨厌这种口味重一点儿的食物，这会儿吃得嘴唇通红，鼻尖也冒出了一点儿细汗了。云哥儿拿出帕子替她擦了擦汗，又给她夹了两筷子青菜，让她解辣。
云哥儿只吃了一口，便爱上这味道了。一气儿将这碗酸辣粉吃完后，她看着剩上的汤底，突然灵机一动。
“三哥，这个红薯粉是不是也能做火锅的食材呀，它吸足了火锅里的料汁儿，一定很好吃。”
云哥儿做厨子久了，对于食材的搭配也有了些心得，一想到火锅里头的红薯粉，她的口水都快要流进去了。
云哥儿早知她这弟弟在厨艺上的天分了，这会儿听到她说这些，也并不意外，“不错，确实很合适，等咱们的红薯粉再多做一些进去，你便可以去试试了。”
这几日山云大馆的食客们已经吃上火锅了。同在湘江府城时不一样，如今馆子里的火锅被云哥儿她们做成了一人份的大锅了。
每位食客一个大锅子，可以根据自己的口味选择锅底。麻辣牛油锅、酸汤羊肉锅、还有清淡可口，号称能美容养颜的百合菊花锅，诸如此类的锅底山云大馆应有尽有，任君挑选。
京里人冬天本就有吃火锅的习惯，不过她们把火锅叫做“古董羹”。
外头一些大酒楼做的古董羹，味道并不比山云大馆的火锅差，不过山云大馆有一样独门调料——辣椒，又-->>